山药有两种，一种是菜山药，做熟以后口感是脆的。另外一种是铁棍山药，相信你听说过，做熟以后口感是面的干甜，很好吃。铁棍山药比菜山药好吃，营养价值也高。还有上面说也叫山药蛋，错。有山药蛋这东西，但山药不叫这个，山药蛋是山药枝叶上结的小果子，熬玉米粥就可以放山药蛋，口感麻麻甜甜的。
山药常见的品种有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。大多数的山药不仅有食用价值，还具有一定的药用价值，比如说灵芝山药可以补脾胃，降低血压，淮山药可以治疗久泻不止、肺虚喘咳等症状。
山药品种
山药常见的品种有7种，分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。
细毛山药
细毛山药的产地是山东省，它的外形非常美观，比其他的山药更容易熟，口感味感都是很好的，所以很受大家的喜爱。
铁棍山药
铁棍山药分布在河南焦作温县，这个品种的山药营养很好，而且药用价值也比较高，它的表皮颜色比较深一些，根茎上面有一些铁红色的斑痕。
大和山药
大和山药的产地是日本，这个品种的植株生长势比较强，属于一种缠绕性的草质藤本植物，同时它也有一定的药用价值。
灵芝山药
灵芝山药的产地是山东，它也是食用和药用都可以的一种稀有山药品种，收获起来也比较省工省力，同时多吃它还可以补脾胃，降低血压。
淮山药
淮山药分布在东北、河北、山东、河南等地区，它含有大量的蛋白质、糖类、维生素c等物质，对人体是很有好处的，很有要药用价值，可以治疗久泻不止、肺虚喘咳等症状。
麻山药
麻山药分布在河南、江苏、浙江，它是薯蓣科薯蓣属的植物，它的茎是长圆柱形的，一般是垂直生长着，主要生长在阴凉的地方，它也可以入药，有一定药用价值。