柠檬树耐寒-3℃，在冬季要注意防寒，过冬时气温最低不要低于5℃，气温低于5℃，要浇一次封冻水。不要直接在北方户外过冬，盆栽建议搬到室内，并控制室温在10℃以上，地栽可用塑料袋包裹御寒冬天浇水要注意控水，土壤微湿即可，若需浇水的水，水温不能太低，以免对植株过冬造成伤害。
柠檬冬天养护方法
1、浇水：柠檬在冬季时，生长较为缓慢，所以这个时候需要减少给植株的浇水量和浇水次数，但决不能在盆底积水，浇水也不要影响植物的分化发芽。
2、土壤：柠檬对土壤适应性强，土壤肥沃、排水良好的土壤，无论砂质还是粘性都能生长，想要它生长的更加旺盛，最好使用腐殖质土和弱酸性土。
3、晒太阳：柠檬喜欢阳光充足且温暖的环境，冬天最好将其放在阳光下生长，夜间最低温度控制在5℃以上，这样它就能够顺利过冬了。
4、温度：冬天的温度很低，如果能很好地控制温度的话，就能留下柠檬的花，它的适当生长的温度在20度到30度之间，冬天的温度必须保证在10度以上，这样才能开花更多。
柠檬树的种子繁殖
选择生长健壮、无病虫害的柠檬植株为采种母树，在11~12月果实充分成熟时采摘柠檬果，放置几天后剖开果实，取出种子漂洗干净，立即播种；或保存在果实中，待春季再取出种子播种，干种子不宜久藏，容易丧失发芽力，鲜种子在15~25℃变温条件下，仅7天即可发芽。